Panes al vapor rellenos de cerdo (Baozi)

Masa

• 250 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
  veya 1 ½ cdita de levadura seca instantánea
• 1 cdita de polvo para hornear
• 430 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar
• 1 cdita de sal fina

Relleno

• 4 piezas de cebolla de cambray, en mitades
• 400 g de carne molida de cerdo
• 2 cda de salsa de soya
• 1 cda de sake
• ½ cdita de sal fina, o al gusto
• ½ cdita de pimienta blanca molida, o al gusto
• 10 g de azúcar
• 1 pizca de polvo de 5 especias
• 2 cda de aceite de ajonjolí

Para terminar

• harina de trigo, para espolvorear
• 250 g de agua