Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen

Name: Lachsfilets auf Spargeln mit Buchweizen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Orangenschale; 100 g Orangensaft; 30 g Honig; 10 - 12 Zweigchen Kräutermischung, frisch; 400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 1 - 2 Prisen Salz, feinkörnig; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Spargeln; 160 g Lauch; 20 g Olivenöl, nativ; 20 g Butter; 300 g Buchweizenkorn; 100 g Weisswein, trocken; 750 g Wasser; 2 EL Gemüsebouillon; 40 g Zitronensaft; 30 g Kürbiskernen; 50 g Ziegenkäse (alle Sorten)

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Zorluk kolay

Hazırlama süresi 20 dk

Toplam süre 40 dk

Servis miktarı 4 Portionen

Malzemeler

1 TL Orangenschale
100 g Orangensaft (ca. 1 Orange)
30 g Honig
¼ TL Wasabipaste nach Belieben (isteğe bağlı)
10 - 12 Zweigchen Kräutermischung, frisch nur Blätter (z. B. Petersilie, Dill, Koriander)
400 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut ohne Knochen (ca. 4 Filets)
1 - 2 Prisen Salz, feinkörnig nach Belieben
1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
500 g Spargeln
160 g Lauch nur das Weisse, in Vierteln (ca. 160 g)
20 g Olivenöl, nativ
20 g Butter
300 g Buchweizenkorn
veya 300 g weisser Reis, Sorte Jasmin
100 g Weisswein, trocken
750 g Wasser
2 EL Gemüsebouillon
veya 2 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5l)
40 g Zitronensaft (ca.1 Zitrone)
30 g Kürbiskernen
veya 30 g Sonnenblumenkerne
100 g Cashewkern, geröstet, ungesalzen (isteğe bağlı)
50 g Ziegenkäse (alle Sorten) leicht zerkrümelt (optional)

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 993 kcal / 4171 kJ
Protein: 63.7 g
Yağ: 51.9 g
Karbonhidrat: 65.5 g
Lif: 8.4 g