Flan z kozího sýru s jogurtovou omáčkou a pórkem

Flan z kozího sýru a pórek

• máslo, na vymazání
• 130 gramů mléka
• 140 gramů čerstvého kozího sýru
• 40 gramů hladké mouky, plus extra na vysypání
• ½ čajové lžičky soli, jemné
• 2 vejce, zvlášť žloutky a bílky
• 500 gramů vody
• 300 gramů pórku, pouze bílé části, na kousky (5 mm)
• 50 gramů červené papriky, na kostičky (1 cm)

Jogurtová omáčka

• 60 gramů čerstvého kozího sýru
• 125 gramů bílého jogurtu
• 6 stonků pažitky, čerstvé, nasekané
• 2 - 3 špetky soli, jemné
• 2 špetky pepře černého, mletého, dle chuti