Lasaña sin gluten

Masa

• 140 g de arroz integral
• 40 g de habas secas de soja blanca
• 2 huevos
• 35 g de aceite de oliva
• 1 ½ cucharaditas de sal

Salsa boloñesa

• 10 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en cuartos
• 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 diente de ajo
• 100 g de zanahoria en trozos
• 500 g de tomates pera maduros en cuartos
• 70 g de tomate concentrado
• 300 g de carne picada mixta
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 10 hojas de albahaca fresca troceada
  veya 2 cucharaditas de albahaca seca
• ½ cucharadita de azúcar

Salsa de queso

• 150 g de queso gouda en trozos
  veya 150 g de queso emmental en trozos
• 500 g de leche
• 40 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar)
• 35 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida