OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

4.5 2 değerlendirme

Hazırlık 30 dk

Toplam 2sa

6 portions

Malzemeler

Le gâteau de foie

beurre pour les moules
350 g de lait
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 gousse d'ail écrasée
75 g de moelle de bœuf
125 g de foies de volaille
50 g de foie gras de canard cru éveiné
25 g de farine de blé
3 œufs
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce Nantua

12 écrevisses fraîches crues
80 g d'oignon coupé en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
60 g de céleri branche coupé en morceaux
20 g d'huile d'olive
25 g de farine de blé
20 g de beurre demi-sel
15 g de concentré de tomate
25 g de cognac
100 g de vin blanc sec
100 g d'eau
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Protein 48.8 g

Kalori 3235 kJ / 776 kcal

Yağ 54 g

Lif 1.3 g

Karbonhidrat 19.2 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Tarif
Fransa

Bunları da beğenebilirsiniz...

Tuiles aux amandes

25 dk

Iles flottantes

1sa

Pommes dauphine (nouvelle recette)

55 dk

Omelette norvégienne revisitée

5sa

Œufs de caille en gelée d'herbes

2sa 30 dk

Figues farcies

20 dk

Mouclade

1sa

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

35 dk

Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément

1sa

Galette bressane

13sa

Cervelle de canuts

12sa

Gratinée aux oignons

50 dk