Uyumlu sürümler
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
- 8 asperges vertes, détaillées en trois (pointes, corps et talons) (conserver les épluchures)
- 1 bouquet de persil frais, équeuté (garder les tiges)
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 200 g d'eau
- ½ c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 8 noix de saint-jacques
Le sabayon aux herbes
- 4 jaunes d'œufs
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 olives noires, détaillées en copeaux
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 1911 kJ / 455 kcal
- Protein
- 62.5 g
- Karbonhidrat
- 10 g
- Yağ
- 18 g
- Lif
- 1.3 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Tartare de saumon
50min
Tartare de bar
10min
Tartare de thon et gaspacho
20min
Ceviche de poisson
30min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 Std.
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1 Std. 15 Min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1h
Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre
Değerlendirme yok
Tartare de dorade à la thaïe
1 Std. 15 Min
Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
12h 15min
Tartare de dorade à la mangue
10min
Soupe de melon au basilic
2 godz. 15 min