Cihazlar ve Aksesuarlar
Bu tarif belirli bir cihaz ve aksesuar kombinasyonu için tasarlanmıştır, gerekli cihaz ve aksesuarlar olmadan başarılı bir sonucu garanti edemeyiz.
Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
Malzemeler
Mousse alla vaniglia
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65 g di latte senza lattosio
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325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
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2 stecche di vaniglia i semini
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10 g di sciroppo di glucosio
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60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
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10 g zucchero invertito
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4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
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100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi
Dacquoise al pistacchio
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210 g zucchero
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100 g di farina di pistacchio
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15 g di amido di mais (maizena)
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30 g di farina di riso
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10 g di farina di mandorle amare
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75 g di zucchero di canna
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225 g di albumi
Lemon curd
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200 g zucchero
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15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
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120 g di uova
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50 g di tuorli
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70 g di succo di limone
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1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
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110 g di burro senza lattosio, a tocchetti
Glassa a specchio bianca
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63 g di acqua
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112 g zucchero
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112 g di sciroppo di glucosio
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112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
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10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
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80 g di latte condensato senza lattosio
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45 g di gelatina neutra
Cupola
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100 g zucchero
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50 g di acqua
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50 g di glucosio
Terminare la preparazione
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limone o lime pelato al vivo
Zorluk
ileri seviye
Besin Değeri şuna göre 1 porzione
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