Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.2 6 değerlendirme

Hazırlık 30 dk

Toplam 16sa 45 dk

1 unidad

Malzemeler

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (isteğe bağlı)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (isteğe bağlı)

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 unidad

Sodyum 6314.3 mg

Protein 70.2 g

Kalori 9680 kJ / 2313 kcal

Yağ 26.1 g

Lif 49.9 g

Doymuş Yağ 2.7 g

Karbonhidrat 453.2 g

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