Bananas da Madeira com molho de caramelo e especiarias

Caramelo

• 1090 g água
• 1 c. chá de sumo de limão
• 300 g açúcar
• ½ c. chá de canela em pó
• 3 pitadas de noz-moscada
• 5 vagens de cardamomo
• 3 pitadas de baunilha moída
• 1 anis estrelado
• 1 c. sopa de vinagre

Bananas

• 40 g manteiga cortada em pedaços
• 12 bananas da madeira