Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Kalbfleisch
- 1000 g Kalbfleisch, ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
- 750 g Weisswein, trocken
- 250 g Wasser
- 2 Lorbeerblätter, frisch, gewaschen und trocken getupft
- 4 Nelken
- 5 Salbeiblätter, gewaschen und trocken getupft
- 1 Zwiebel, klein, geviertelt
- 1 Karotte, klein, geschält, in Stücken (2 cm)
- 1 Staudensellerie, klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
- 1 Prise Salz
Thunfischsauce
-
300
g Erdnussöl
veya 300 g Maiskeimöl - 200 g Thunfisch, in Öl, abgetropft
- 2 - 3 Sardellenfilets in Öl, gut abgetropft
- 15 - 20 g Kapern, gesalzen, zur Entsalzung abgespült
- 25 g Zitronensaft, frisch gepresst und gefiltert
- 1 EL weisser Essig (isteğe bağlı)
- 3 Eigelbe
Fertigstellung
-
1 - 2
TL Kapern, gesalzen
veya 4 - 5 Essiggurken
- Besin Değeri
- şuna göre 1 Portion
- Kalori
- 3181.9 kJ / 760.5 kcal
- Protein
- 37.7 g
- Karbonhidrat
- 2 g
- Yağ
- 64.1 g
- Lif
- 0.7 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Sauce béarnaise
20 λεπτ.
Zabaglione
15min
Kalte Avocado-Kokos-Suppe
10 min.
Panna cotta
6h 15min
Peperoni-Vinaigrette
5min
Kalbfleisch in Thunfischsauce
13h
Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum
5h
Schinkenmousse
10 min.
Knusperchips mit Guaçamole
1hod.
Vitello tonnato sous-vide
4h 30min
Pannacotta mit Mango-Coulis
4h 15min
Fischknusperli mit Tartarsauce
50 min