Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 değerlendirme

Hazırlık 20 dk

Toplam 1sa 15 dk

4 portions

Malzemeler

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Protein 28 g

Kalori 2466 kJ / 592 kcal

Yağ 34 g

Lif 5 g

Karbonhidrat 33 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Tarif
Fransa

Bunları da beğenebilirsiniz...

Risotto aux asperges et ail des ours

1sa

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

2sa 30 dk

Blinis au sarrasin et au maïs, saumon mariné

1sa 40 dk

Risotto aux asperges

45 dk

Risotto tout vert

40 dk

Pesto coriandre-cerfeuil

15 dk

Asperges sauce mousseline

1sa

Risotto aux coquillages et à la truffe

45 dk

Cabillaud façon aïoli

1sa

Risotto aux herbes et aux coques

45 dk

Asperges et jambon sauce hollandaise

1sa

Velouté d'asperge

30 dk