Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Pasta
- 75 g water
- 1 pinch saffron
- 250 g pasta flour, type 00, plus extra for dusting
- 6 egg yolks, from medium eggs
Filling
- 50 g double cream
- 100 g breadcrumbs, white
- 300 g fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
- 1 lemon, juice only, to taste
- egg wash, for sealing
- pasta flour, for dusting
Dressing
- 2 limes, finely grated zest of one, juice of both
- 30 g palm sugar
- 20 g fish sauce
- 30 g water
- 10 g sesame oil
- 40 g rapeseed oil
- ½ bunch fresh coriander
- 10 fresh mint leaves
- 1 Tbsp sesame seeds, toasted
- fine sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
- 1 stick fresh lemon grass, white part only, finely sliced
- 2 shallots, finely chopped
Fish
- 1 stick fresh lemon grass, white part only, finely chopped
- 1000 g water
- 1 lemon, zest only
- 5 g fresh root ginger, cut in round slices (2 mm)
- 6 fresh makrut lime leaves, shredded
- 6 red mullet fillets, small, pin-boned and scaled
- 30 g olive oil, for brushing
- fine sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
- 1 mooli, medium, cut in long julienne strips
- fresh coriander shoots, small, for garnish
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2674 kJ / 638 kcal
- Protein
- 45 g
- Karbonhidrat
- 47 g
- Yağ
- 30 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Sabayon (Zabaglione)
15min
Pecan Nut Ice Cream with Corn and Vanilla
11 Std. 5 Min
Brazilian-style Beetroot and Carrot Salad (TM5)
30 Min
Creamy Vanilla Ice Cream
10 Std. 30 Min
Sardine Empanada
1 Std. 40 Min
Rustic Bread
2 Std.
Crab, Saffron and Parmesan Tartlets
1 Std. 20 Min
Monkfish and prawn soup
1 Std.
Classic Zabaglione
15min
Pastéis de Nata (Custard Pastries)
55min
Caramelised Onion and Goat's Cheese Tarts
1 Std. 5 Min
Lemon Drizzle Madeleines
4 Std. 45 Min