Beef Wellington med rödvinssås

Name: Beef Wellington med rödvinssås
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 5 g torkad karljohanssvamp; 25 g schalottenlök; 115 g portobellosvamp; 15 g osaltat smör; 1 vitlöksklyfta; 25 g madeiravin; 1 kvist färska timjanblad; 1 nypa salt; 1 nypa malen svartpeppar; 45 g vatten; 100 g osaltat smör; 100 g vetemjöl; ¼ tsk salt; 2 oxfiléer; malen svartpeppar; jordnötsolja; 1 stort ägg; 25 g schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; ½ kvist färska timjanblad; 25 g saltat smör; 50 g portvin; 75 g rödvin; 10 g balsamvinäger; 20 g mörkt farinsocker; 50 g köttfond; 1 nypa salt; 1 nypa malen svartpeppar

Değerlendirme yok

Hazırlık 40 dk

Toplam 2sa 10 dk

2 portioner

Malzemeler

Svampduxelle

torkad karljohanssvamp blötläggs i kokande vatten i 15 minuter, häll sedan av och pressa ut överflödigt vatten
5 g
schalottenlök halverad
25 g
portobellosvamp i fjärdedelar
115 g
osaltat smör tärnat
15 g
vitlöksklyfta
1
madeiravin
25 g
färska timjanblad
1 kvist
salt
1 nypa
malen svartpeppar
1 nypa