Tiramisu potimarron, chocolat

Pâte à cookie

• 70 g de chocolat noir en morceaux
• 65 g de beurre coupé en morceaux
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 c. à café de sucre vanillé
• 90 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 250 g d'eau
• 500 g de potimarron coupé en morceaux
• 15 g de beurre
• 15 g de cassonade
• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
• 125 g de mascarpone
• 2 blancs d'œufs
• 10 g de cacao en poudre