Bundt cu portocale, ghimbir, nuci și merișoare

Compoziție prăjitură

• unt nesărat, pentru uns
• 200 g merișoare uscate
• apă clocotită, pentru a acoperi merișoarele
• 2 portocale, doar coaja subțire, fără pielița albă
• 115 g zahăr
• 115 g zahăr brun închis
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• 200 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu
• ⅛ linguriță sare
• 115 g ulei din sâmburi de struguri
• 55 g miere
• 140 g sos de mere
• 3 ouă mari (63-73 g)
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 100 g zeamă de portocală
• 140 g nuci mărunțite

Glazura de ciocolată albă

• 100 g ciocolată albă, ruptă în bucăți (1¼ cm)
• 30 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
• 2 - 3 fire rozmarin, proaspăt, pentru ornat
• 12 merișoare proaspete, pentru ornat
• 3 linguri zahăr, pentru ornat