Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara
TM6 TM5

Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

5.0 (10 değerlendirme)

Malzemeler

Frolla alle mandorle e cacao

  • 65 g di farina di mandorle
  • 150 g di farina di riso
  • 70 g di amido di mais (maizena)
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 1 g di gomma di guar (isteğe bağlı)
  • 110 g di burro freddo a tocchetti
  • 110 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di uova (1 uovo medio circa)

Ganache bianca

  • 50 g di panna (35% di grassi)
  • ¼ stecca di vaniglia, i semini estratti
  • 80 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
  • 15 g di burro di cacao
  • 12 g di destrosio in polvere
  • 7 g di glucosio

Ganache al cioccolato al latte

  • 50 g di panna (35% di grassi)
  • 4 g liquore al cioccolato
  • 80 g di cioccolato al latte a pezzi
  • 12 g di destrosio in polvere
  • 7 g di glucosio
  • 9 g di burro di cacao a pezzi

Ganache al cioccolato fondente

  • 90 g di panna (35% di grassi)
  • 18 g di latte intero
  • 6 g di destrosio in polvere
  • 15 g di zucchero invertito
  • 105 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi

Terminare la preparazione

  • riccioli di cioccolato gianduia
  • foglie di oro alimentare polvere

Besin Değeri
şuna göre 1 porzione
Kalori
2624.1 kJ / 627.1 kcal
Protein
7.7 g
Karbonhidrat
64.5 g
Yağ
39.3 g
Doymuş Yağ
13 g
Lif
2.8 g
Sodyum
171.6 mg

Gördüklerinizi beğendiniz mi? Bu ve 80 000’den fazla başka tarif sizi bekliyor!

Ücretsiz kaydol

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Koşulsuz şartsız.

Daha fazla bilgi

Alternatif tarifler