Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 30 dk

Toplam süre 16sa 30 dk

Servis miktarı 1 unidad

Malzemeler

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
veya 10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno
veya 210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Besin Değeri: şuna göre 1 unidad
Kalori: 7648 kJ / 1893 kcal
Protein: 52 g
Karbonhidrat: 372 g
Yağ: 7 g
Lif: 31.4 g

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