Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)

Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)

4.0 4 değerlendirme

Hazırlık 45 dk

Toplam 9sa

12 morceaux

Malzemeler

Ganache au chocolat framboise

285 g de chocolat Valrhona Inspiration framboise, fèves (voir conseil)

285 g de chocolat Ruby, pastilles ou morceaux, i.e. Callebaut de couverture
105 g de crème à fouetter
60 g de framboises fraîches
15 g de sirop de glucose (voir conseil)

Pâte à biscuits au chocolat

340 g de farine blanche et un peu plus pour fariner
140 g de sucre à glacer
60 g de farine d'amande
30 g de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
⅛ c. à thé de sel
170 g de beurre non salé en dés, froid
1 œuf de gros calibre
1 jaune d'œuf de gros calibre
1 c. à thé d’eau froide

Assemblage

vermicelles de couleur (isteğe bağlı) pour décorer

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 morceau

Sodyum 89 mg

Protein 9 g

Kalori 1975 kJ / 472 kcal

Yağ 26 g

Lif 5 g

Doymuş Yağ 14 g

Karbonhidrat 55 g

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