Pollo de coronación

Cocción del pollo

• 1 cucharadita de canela molida
• 1 hoja hoja de laurel seca
• 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de sal
• 1 pollo en cuartos (aprox. 1000 g)
• 1000 g de agua

Salsa

• 200 g de cebolla en trozos
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm)
• 50 g de aceite de oliva
• 20 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 100 g de agua
• 200 g de mayonesa
• 200 g de yogur griego
• 50 g de orejones de albaricoque en trozos de 1 cm
• 2 cucharadas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

Montaje

• 24 rebanadas de pan blanco
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado