Mini pizzas «Tricolores »

• 200 g de mozzarella égouttée, en dés

Pâte

• 330 g de lait
• 1 cube de levure boulangère fraîche (40 g)
• 1 c. à café de sucre
• 1 ½ c. à café de sel
• 20 g de beurre
• 550 g de farine

Garniture et finitions

• ½ c. à café de poivre noir, moulu
• 400 g de tomates pelées en dés, en boîte
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
• ½ c. à café de sel
• 220 g d'épinards en branches, surgelés décongelés puis essorés
• 100 g de jambon cuit en dés (1 cm)