Recette du chef Eric Guérin : Lotte champignons noisettes, panais, jus de champignon sarrasin et condiment ail

Ceviche péruvien au leche de tigre

Carpaccio d’ananas, noix de saint-jacques poêlées, sauce curry-coco et tuile parmesan-curry

Velouté de gambas, patate douce et carotte

Pain polka pistaches-abricots-noisettes

Croquettes de poivron piquillo et oignons caramélisés (sans gluten, sans œuf et sans produits laitiers)

Petits gâteaux vapeur aux poires et au sirop d'érable

Mijoté de lapin et purée de patate douce

Pavlova végétalienne

Petites pastillas de pintade, courge et cannelle

Riz aux légumes au tofu frit et édamames

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes