• 

  70 g di farina
• 

  70 g di pangrattato
• 

  3 uova
• 

  50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 

  300 g di acqua
• 

  200 g di patate sbucciate, a cubetti (1,5 cm)
• 

  4 sovracosce di pollo senza pelle
• 

  30 g di burro in piccoli pezzi
• 

  1 ½ cucchiaino di sale
• 

  ½ cucchiaino di pepe
• 

  1 cucchiaino di aglio in polvere
• 

  1 cucchiaino di paprica dolce
• 

  150 g mozzarella in cubetti
• 

  olio per friggere q.b.

Salsa piccante

• 

  200 g olio di semi di girasole
• 

  40 g di cipolla rossa
• 

  1 uovo
• 

  1 cucchiaino di succo di limone
• 

  2 cucchiaini di sriracha
• 

  2 pizzichi di pepe
• 

  3 pizzichi di sale
• 

  prezzemolo fresco tritato, q.b. per guarnire