• 

  150 g de jambon de Serrano
• 

  2 œufs cuits durs
• 

  50 g d'huile d'olive extra vierge
• 

  100 g de beurre
• 

  30 g d'oignons
• 

  170 g de farine de blé
• 

  800 g de lait entier à température ambiante
• 

  1 pincée de noix de muscade moulue
• 

  1 pincée de poivre moulu
• 

  2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

Pour paner et faire frire

• 

  2 œufs battus
• 

  200 g de chapelure
• 

  de l'huile d'olive extra vierge (une quantitée suffisante pour frire)