• 

  40 g di mandorle pelate non salate

Ripieno

• 

  20 g di burro
• 

  30 g olio extravergine di oliva
• 

  60 g di scalogno
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  1 uovo
• 

  10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 

  1 pizzico di noce moscata in polvere
• 

  1 - 1 ½ cucchiaini rasi di sale fino a piacere
• 

  1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato a piacere
• 

  700 g di funghi champignon freschi, puliti, i gambi e le cappelle separati
• 

  600 g di acqua