Ana içeriğe geç Arama
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
5.0 2 değerlendirme
Hazırlık 1sa
Toplam 2sa 30 dk
8 Portion
Ücretsiz kaydol

Malzemeler

Cranberry-Kompott
  • Gelierzucker 2:1
    80 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Sternanis
    1
  • Pimentkörner
    5
  • Wacholderbeeren
    2
  • Nelke
    1
  • Wasser
    70 g
  • Cranberrys, frisch
    200 g
Hirschrücken
  • Salz
    5 g
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Pimentkörner
    8
  • Wacholderbeeren
    4
  • Nelken
    2
  • frischer Thymian
    1 TL
  • frischer Majoran
    2 TL
  • Rosmarin, frisch
    ½ TL
  • Lorbeerblatt zerbröselt
    1
  • Hirschrücken
    800 g
  • Butter in 4 gleich großen Stücken
    40 g
  • Wasser
    1650 g
Pilz-Knödel und Kürbis
  • altbackene Brötchen in Würfeln (2 cm)
    250 g
  • Champignon, frisch geviertelt
    150 g
  • Zwiebel halbiert
    60 g
  • Butter
    10 g
  • Milch
    200 g
  • starkes Mehl
    5 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • geriebene Muskatnuss
    ½ TL
  • Petersilie, frisch grob gehackt
    10 g
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen
    5 g
  • Ei
    3
  • Hokkaido-Kürbis
    800 g
  • pflanzliches Öl
    20 g
  • Honig
    20 g
  • Zimt, gemahlen
    ½ TL
  • frischer Majoran
    1 geh. TL
  • Koriander, frisch
    1 TL
  • Paprika, süß
    ½ TL
Fertigstellung
  • Zwiebel halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Pilz, getrocknet eingeweicht, Wasser ausgedrückt
    30 g
  • pflanzliches Öl und etwas mehr zum Braten
    30 Gramm
  • Sherry
    50 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • geriebene Muskatnuss
    ¼ TL
  • frischer Thymian
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
  • Wasser
    505 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Maismehl (Stärke) aus Mais
    10 g
  • Schmand
    100 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 Portion

Sodyum 1899 mg
Protein 46 g
Kalori 4272 kJ / 1021 kcal
Yağ 62 g
Lif 5.5 g
Doymuş Yağ 17 g
Karbonhidrat 76 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Tarif
Benelüks

Bunları da beğenebilirsiniz...

Lauwarme Schokoladen-Küchlein aus der Thermomix® TM6 Multi-Silikonform

4.6(28)

50 min

Erdbeer-Pistazien-Parfaits mit weißer Schokolade

4.0(4)

5 godz.

Saure Zwiebeln aus dem Glas

4.7(16)

1 godz. 10 min

Curly Fries mit Knoblauchsauce

3.1(24)

45 min

Roastbeef mit Mojo Verde und heurigen Erdäpfeln

4.2(10)

1 godz. 15 min

Wildgewürz

4.4(8)

10 min

Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter

4.2(38)

1 godz.

Rosmarin-Rotwein-Lammschulter mit Rohkostsalat und Ciabatta

4.5(10)

15 godz.

Weihnachtlicher Glühweinsirup

4.5(16)

8 godz. 45 min

Apfel mit Vanille-Espuma

4.2(5)

20 min

Joghurt-Kräuterkäsebällchen in Olivenöl

3.8(11)

85 godz. 25 min

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

4.9(19)

1 godz. 20 min