Batch Cooking | Salade de pois chiches aux carottes et oignons rouges caramélisés & yaourt aux fruits

Pois chiches et carottes

• 170 g de pois chiches secs
• 1300 g d'eau, et un peu plus pour tremper
• 300 g de carottes, en tranches (1-1,5 cm)

Sauce aux fruits et vinaigrette

• 300 g de mangue, mûre, dénoyautée, en morceaux
• 30 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
• ½ bouquet de persil frais
• 40 g d'huile d'olive
• 40 g d'eau
• 60 g de vinaigre
• 25 g de miel
• 15 g de moutarde
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu

Oignons rouges caramélisés

• 120 g d'oignons rouges, en tranches
• 60 g de sucre brun
• 25 g de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu

Service

• 200 g de feuilles de laitue verte
• 320 g de yaourt