Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

4.5 46 değerlendirme

Hazırlık 15 dk

Toplam 1sa 10 dk

2 porzioni

Malzemeler

300 - 400 g di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla disidratata
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
2000 g di acqua
400 g di patate rosse a bastoncino (6-7 cm)
30 g di succo di limone

Salsa bernese

4 - 5 foglie di basilico fresco
2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
80 g di scalogno a pezzi
40 g di vino bianco
40 g di aceto di vino bianco
180 g di burro a pezzi
4 tuorli d'uovo
½ - 1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 porzione

Sodyum 3.4 mg

Protein 59 g

Kalori 5600 kJ / 1340 kcal

Yağ 34.3 g

Lif 5 g

Doymuş Yağ 11.2 g

Karbonhidrat 38.1 g

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