Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados

Name: Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 doses
Ingredients: 2 postas de bacalhau demolhado; ¼ c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta; 30 g azeite; 10 pés de coentros; 1850 g água; 30 g sumo de limão; 300 g pimentos vermelhos; 2 dentes de alho; 10 g azeite; 5 pés de tomilho; 50 g cebola; 5 pés de aneto; 50 g vinho branco; 100 g natas; 1 c. chá de amido de milho; ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; Azeite

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 15 dk

Toplam süre 1sa 20 dk

Servis miktarı 2 doses

Malzemeler

2 postas de bacalhau demolhado s/ pele (200 g cada, 3 cm grossura aprox.)
¼ c. chá de sal
½ c. chá de pimenta
30 g azeite
10 pés de coentros
1850 g água (aprox.)
30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
veya 1 c. chá de ácido ascórbico em pó (vitamina C em pó)