Pan de aceitunas, morrones y albahaca

Doradura

• 1 huevo
• 1 cucharadita de leche
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar

Pan

• 150 g de aceitunas verdes sin carozo
  veya 150 g de aceitunas negras sin carozo
• 100 g de morrón rojo en trozos
• 10 g de hojas de albahaca fresca
• 100 g de agua
• 100 g de leche
• 600 g de harina 0000 y un poco más para espolvorear
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada