Croissant de brioche y hojaldre bicolor

Masa de brioche

• 150 g de mantequilla Lurpak® en dados
• 230 g de leche
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 huevo
• 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 150 g de azúcar
• ½ cucharadita de sal

Masa hojaldre rápido

• 200 g de mantequilla Lurpak® congelada en trozos pequeños (1-2 cm)
• 200 g de harina de repostería
• 90 g de agua fría
• ½ cucharadita de sal
• harina para espolvorear

Mantequilla dulce

• 60 g de mantequilla Lurpak®
• 60 g de azúcar
• 1 cucharada de canela molida

Masa de brioche coloreada

• ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo

Montaje

• harina de repostería para espolvorear
• harina de fuerza para espolvorear