Relleno de caramelo y mantequilla para macarrón TM6

• 150 g de crema para batir (30-40% grasa)

Caramelo

• 250 g de azúcar refinada
• 70 g de agua
• 5 g de jugo de limón, recién exprimido
• 30 g de mantequilla, en cubo
• 1000 g de agua, para limpiar
• 5 g de vinagre

Crema de caramelo y mantequilla

• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente