Polentaknöderl mit Kürbiskernpesto

Kürbiskernpesto

• 30 g Kürbiskerne
• ½ Bund Petersilie Blättchen abgezupft
• 1 Knoblauchzehe halbiert
• 50 g Kürbiskernöl
• ½ TL Salz
• 1 TL Zitronensaft

Polentaknöderl und Fertigstellung

• 250 g Milch und 1 EL extra
• 250 g Wasser
• 20 g Butter in Stücken
• 1 ½ TL Salz
• 1 Prise Muskat, gemahlen
• 130 g Polenta
• 2 Eier (Größe M)
• 4 EL Weizenmehl, glatt
• 500 g Frittierfett
• 4 geh. EL Sauerrahm
• 1 Spritzer Zitronensaft