Naleśnikowe roladki z łososiem (bez glutenu)

Gryczane naleśniki

• 200 g mąki gryczanej
• 300 g wody
• 150 g mleka
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• masło klarowane, do smażenia naleśników

Nadzienie

• 400 g serka kremowego, śmietankowego
• 50 g jogurtu naturalnego
• 20 g soku z cytryny
• 3 łyżki szczypiorku, świeżego, posiekanego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g wędzonego łososia, w plastrach