Mantarlı Ispanaklı Peynirli Kiş

Kiş hamuru

• 230 g un
• ¼ tk tuz
• 125 g tereyağı, soğuk, küp küp kesilmiş (3 cm)
• 1 yumurta sarısı
• 30 g soğuk su

İç Malzemesi

• 10 g maydanoz, taze, sadece yaprakları
• 1 tk taze kekik yaprağı
• 750 g su
• 225 g kuzu ıspanak, sapları ayıklanmış, parçalara bölünmüş (5 cm)
• 450 g kültür mantarı, sapları ayıklanmış, dilimlenmiş (0.5 cm)
• 40 g tereyağı, küp küp kesilmiş (3 cm)
• 70 g soğan, ikiye bölünmüş
• 2 diş sarımsak
• ¼ tk tuz, damak tadına göre
• ¼ tk karabiber, damak tadına göre
• 140 g krema
• 250 g keçi büş peyniri, dilimlenmiş (4 cm)
• 3 yumurta

Ön pişirme, birleştirme ve fırınlama

• tereyağı, yağlamak için
• 3 su bardağı kuru nohut, ön pişirme için
• 60 g kiraz domates, ikiye bölünmüş