Gnocchi di patate (TM6)

Pelare le patate

• 600 g di acqua
• 800 g di patate a pasta farinosa di media dimensione (vedere consigli)

Gnocchi di patate

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1000 g di acqua
• 350 - 360 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo (da 60 g circa)
• 1 ½ - 2 cucchiaini di sale, a piacere