Feine Königsberger Klopse

Feine Königsberger Klopse

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Hazırlama süresi 15 dk

Toplam süre 1sa

Servis miktarı 4 Portionen

Malzemeler

600 g Kalbsfleisch, sehnenfrei, in Stücken (3 cm), aus der Schulter, angefroren
20 g Bacon, in Stücken
2 Sardellenfilet, in Öl, abgetropft
80 g Schalotten
6 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
60 g Butter, weich, und etwas mehr zum Einfetten
1 Brötchen, vom Vortag, in lauwarmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
1 Ei (Kl. M)
1 TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
veya 1 TL Muskat, gemahlen
1 Zitrone, Bio, 2 EL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
1 ½ TL Salz
5 Prisen Pfeffer
80 g Zwiebeln, halbiert
30 g Mehl
100 g Weißwein, trocken
100 g Milch
300 g Kalbsfond
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 Nelke
250 g Sahne
40 g Kapern, klein

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 1655 kJ / 395 kcal
Protein: 34 g
Karbonhidrat: 8 g
Yağ: 24 g

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ESSEN & TRINKEN - Sonderheft 3/2017 81 Tarif, Almanya

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