Postre helado de avellana y chocolate

Helado de avellana

• 150 g de azúcar
• 3 clara de huevo
• 150 g de avellanas
• 200 g de crema, bien fría

Helado de chocolate

• 300 de crema, bien fría
• 1 ½ cucharadas de azúcar de vainilla
• 60 g de azúcar
• 40 g de agua
• 3 yemas de huevo
• 120 g de chocolate amargo en trozos
• 1 pizca de sal