Manchamanteles

• 8 piezas de pollo
• 800 g de agua
• ¼ de cebolla
• 1 cdita de sal
• 60 g de aceite de ajonjolí tostado
• ½ cdita de clavo de olor, molido
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 30 g de pasitas, tostadas
• ½ cdita de canela en polvo
• 60 g de almendras, sin piel, tostadas
• 2 cdas de manteca de cerdo
• 1 rebanada de pan, dorado en manteca
• 2 dientes de ajo, tatemados
• ½ cebolla, tatemada
• 6 de jitomates, tatemados
• 6 chiles anchos, desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.
• 3 chiles guajillo, desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.
• sal, al gusto
• 1 cdita de azúcar, (opcional)
• 1 de plátano macho, en cubos de 2 cm
• 1 rebanada de piña, en cubos de 2 cm
• 1 manzana (cualquier tipo), pelada y en cubos de 2 cm

Para servir

• 1 plátano macho, en rebanadas fritos en manteca, para servir.