Profiterol (Pastacı Kremalı)

Pastacı kreması

• 675 g tam yağlı süt
• 135 g şeker
• 55 g un
• 15 g mısır nişastası
• 135 g yumurta sarısı
• 1 vanilya çubuğu, sadece içindeki tanecikleri

Pataşu (Choux) Hamuru, Çikolata Sos

• 100 g su
• 95 g tereyağı, küçük parçalara bölünmüş (1-2 cm)
• 1 tutam tuz
• 1 ⅓ tk şeker
• 80 g un
• 250 g bitter çikolata, %60 kakao içeren, parçalara bölünmüş (1-2 cm)
• 200 g tam yağlı süt
• 125 g yumurta (bütün yumurta, çırpılmış)