Terte

Kake

• 200 g smør, romtempererert, pluss ekstra til smøring
• 150 g sukker
• 1 sitron, kun skall
• 1 egg
• 1 eggeplomme
• 1 klype salt
• 400 g hvetemel
• 1 ss bakepulver

Fyll

• 700 g kvede, delt i biter
• 70 g søt vin (e.g. Port, Marsala, Brandy)

Servering

• 1 eggehvite, til pensling