Spinatdumplings i tomatsaus

Spinatdumplings

• 200 g spinatblader, frosne, tint og hakket (2 cm)
• 70 g løk, delt i biter
• 5 kvister persille, fersk, kun blader
• 60 g smør
• 130 g melk
• 250 g brød, delt i terninger
• 150 g mozzarella, delt i terninger (1 cm)
• 40 g hvetemel
• 3 egg
• ½ ts salt
• 1 klype muskatnøtt, malt

Tomatsaus

• 100 g løk, delt i biter
• 1 hvitløksfedd
• olivenolje, juster etter smak
• 400 g hakket tomat, på boks
• 10 g tomatpuré
• 1 ts sukker
• ½ ts timian, tørket
• salt
• 100 g vann
• 250 g cherry tomater
• 1 klype malt svart pepper
• 1 ts basilikum, fersk, hakket