Topinamburové chipsy

Topinamburové pyré s lanýžovým olejem

• 250 gramů topinambur
• 50 gramů másla, přepuštěného
• 100 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku
• ½ čajové lžičky soli
• 1 špetka pepře černého, mletého
• 2 - 3 kapky oleje lanýžového

Topinamburové chipsy

• 300 gramů topinambur
• olej na smažení
• žampión hnědý, na podávání