Flammekuche aux pommes de terre

Pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre, froid, en morceaux
• 70 g d'eau, glacée
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 450 g de pommes de terre, en dés
• 50 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de jus de citron
• ½ brin de thym, frais, feuilles lavées et essorées
• 1 c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre, moulu
• 100 g de lardons