Kibbeh con salsa allo yogurt (كبيبة بصلصة الزبادي)

Name: Kibbeh con salsa allo yogurt (كبيبة بصلصة الزبادي)
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 20 g di pepe di Giamaica; 10 g di curcuma, secca, in polvere; 1 stecca di cannella; 1 cucchiaino di chiodi di garofano; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di grani di pepe nero; 1 cucchiaino di noce moscata in polvere; 250 g di bulgur; 30 grammo acqua; 60 g di gherigli di noce; 200 g di cipolla; 30 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di zucchero grezzo di canna; 500 g di carne trita d'agnello; 1 ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sommacco; 4 foglie di menta, fresche; 1 cucchiaio di za'atar; 10 g di amido di mais (maizena); 1 spicchio di aglio; 7 - 9 foglie di menta, fresche; 200 g di yogurt greco; 10 g succo di limone; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 1 goccio di olio di oliva; olio per friggere; 2 cucchiai di foglie di prezzemolo, fresche; 1 limone