Eclair con ciliege

• 100 g di zucchero

Eclair

• 150 g di acqua
• 80 g di burro, a pezzetti
• 1 pizzico di sale
• 120 g di farina
• 3 uova

Crema

• 250 g di ciliegie, fresche o surgelate,
  scongelte, denocciolate
• 300 g di panna intera
• 1 pacchetto di stabilizzatore per panna montata