Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 değerlendirme

Hazırlık 40 dk

Toplam 13sa

4 porcje

Malzemeler

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 porcję

Sodyum 1100.5 mg

Protein 39.9 g

Kalori 3082.4 kJ / 736.7 kcal

Yağ 60.4 g

Lif 3.2 g

Doymuş Yağ 19 g

Karbonhidrat 11.1 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Gotuj jak szef kuchni III 9 Tarif
Polonya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Sałatka z zielonych pomidorów (TM6)

50sa

Galette z krojonymi jabłkami (TM6, TM7)

1sa 20 dk

Wrapy z warzywami i sosem ziołowym (TM6, TM7)

45 dk

Kiszone rzodkiewki (TM6, TM7)

72sa 30 dk

Budyń z syropem klonowym

20 dk

Jajka z sosem ziołowym i wielkanocnymi ciasteczkami

50 dk

Pikle z krojonej cebuli (TM6, TM7)

48sa 45 dk

Fasolka szparagowa w sosie warzywno-pomidorowym (w słoikach na zimę)

1sa 15 dk

Chleb wenecki na zakwasie

17sa 10 dk

Obieranie czosnku (z osłoną noża miksującego 2.0)

5 dk

Rumienienie 200 g pora

20 dk

Kawa o smaku orzechów laskowych

10 dk