Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 değerlendirme

Hazırlık 40 dk

Toplam 13sa

4 porcje

Malzemeler

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 porcję

Sodyum 1100.5 mg

Protein 39.9 g

Kalori 3082.4 kJ / 736.7 kcal

Yağ 60.4 g

Lif 3.2 g

Doymuş Yağ 19 g

Karbonhidrat 11.1 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Gotuj jak szef kuchni III 9 Tarif
Polonya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Cytrynowe fondanty z nutą curry

3sa 10 dk

Piernikowe trifle z wiśniami

20 dk

Szampański crème brûlée z biszkoptami

3sa

Jajka z sosem ziołowym i wielkanocnymi ciasteczkami

50 dk

Marchewkowe nachos z guacamole (TM6, TM7)

1sa 10 dk

Carpaccio z buraków z cukinią (TM6, TM7)

15 dk

Talerz krojonych owoców z cytrynowo-miodowym dressingiem (TM5)

15 dk

Wiśniowy szprycer

10 dk

Obieranie migdałów (z osłoną noża miksującego 2.0)

5 dk

Carpaccio z gruszki z serem pleśniowym i orzechami (TM5)

15 dk

Szparagi w tempurze z serowym fondue

45 dk

Kawa po meksykańsku (Café de Olla)

30 dk