Gefüllte mediterrane Baguettes

Baguettes

• 5 Zweige Thymian abgezupft
• 2 Zweige Rosmarin abgezupft
• ½ Bund Oregano abgezupft
• 450 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 470 g Wasser
• 2 TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 1 Kugel Mozzarella (125 g), in Stücken
• 150 g Gouda in Stücken
• 80 g Parmesan in Stücken
• 5 Stängel Basilikum abgezupft
• ½ Bund Oregano abgezupft
• 80 g Butter weich, in Stücken
• 2 rote Paprika in mundgerechten Stücken (ca. 2 cm)
• 1 Zucchini in halbierten Scheiben (1 cm breit)
• 200 g frische Champignons halbiert, große ggf. geviertelt
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Olivenöl
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer