Mini-Burger

Burgerbrötchen

• 100 g Wasser
• 20 g Zucker
• 25 g Hefe
• 50 g Butter in Stücken
• 250 g Milch
• 1 Ei
• 600 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz

Zwiebelkonfit und Backen der Brötchen

• 500 g Zwiebeln halbiert, in feinen Streifen (5 mm)
• 160 g brauner Zucker
• 100 g roter Portwein
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Eiweiß
• 1 EL Wasser
• Sesam zum Bestreuen

Burger-Patties und Fertigstellung

• 200 g Zwiebeln halbiert
• 4 Stängel Petersilie abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 1000 g Rinderhackfleisch
• 20 g Dijon-Senf
• 1 Prise Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• Öl zum Braten
• 15 Scheiben Cheddar-Käse geviertelt
• 125 g Rucola grob zerzupft