Kibiny litewskie

Farsz

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 250 g białej kapusty, pokrojonej na kawałki
• 500 g mięsa wieprzowego np. z łopatki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 1 ½ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

• 80 g mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 550 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 200 g masła, pokrojonego na kawałki
• 3 jajka
• 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 1 łyżeczka soli