Crocchette di gamberoni

• 300 g di gamberoni giganti freschi interi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di brandy
• 600 g di latte intero a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di sale
• 100 g di burro a pezzi
• 200 g di farina tipo 00
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 200 g di farina tipo 00
• pangrattato
• 2 uova sbattute
• olio di arachidi